店舗紹介（立地、外観、雰囲気）
神楽坂の静かな一角に佇む「石かわ」。外の賑やかな通りから一歩入ると、そこには別世界のような静謐な空間が広がる。白木のカウンター席は特等席であり、料理人の所作や息遣いを間近で感じられる。英語メニュー対応や写真撮影OKといった懐の深さもあり、国内外のゲストを魅了している。
コースやメニューの流れ
現代会席の極致ともいえる流れは、素材の妙と技術の冴えが凝縮されていた。
前菜・椀物
北海道毛蟹と冬瓜、蟹味噌ジュレの調和が見事。すっぽん・唐辛子・コーンの揚げ物は軽快で意外性に富む。鱧と蓴菜の碗は梅肉と柚子皮が効き、滋味深さが際立つ。
お造り・逸品
豊後水道の鯛は食感と甘みが鮮烈。唐津の赤雲丹と北海道の紫雲丹の二種盛りは、それぞれの個性を堪能できる。鰻ともち米、蒸しアワビと肝ソースの組み合わせも秀逸。
焼き物・揚げ物
鮎は炭火でふっくらと焼かれ、蓼酢で清涼感を添える。その後に中骨・頭・尾を唐揚げにし、二段階の構成で鮎を堪能。賀茂茄子と夏鴨の取り合わせも軽快で深みがある。
鍋・ご飯
炭焼き甘鯛の鍋は旨味が凝縮。名物・唐辛子ご飯は土鍋で炊かれ、演出と味わいの両面で強烈な印象を残す。なめこの味噌汁も滋味に富み、食事の流れを締める。
デザート
クリームチーズ、自家製餡、宮崎マンゴー、ラム酒ゼリーの盛り合わせ。甘味の奥に素材の力を感じさせる。
味わい・特徴の分析
石かわの料理は、素材を最大限に尊重しながらも意外性と探究心を融合させている。鮎を焼きと揚げで二度楽しませる工夫や、雲丹二種盛りといった大胆さが印象的。王道の日本料理を土台にしつつも進化を続けており、三ツ星の風格にふさわしい表現力を感じさせる。
お酒やペアリングの紹介
日本酒は「鍋島」「九頭竜」などを中心に、銘柄のセレクトも的確。温度や状態管理が丁寧で、鱧や雲丹、鮎のように個性の強い料理にもしっかりと寄り添う。ペアリング全体を通して流れが調和し、体験を支えていた。
総評（価格・コスパ・印象・再訪意欲）
「石かわ」は現代会席の探究心を体現する名店である。価格帯は2〜3万円と高級だが、料理・体験の完成度を考えれば十分以上の価値がある。三ツ星にふさわしい風格と遊び心を兼ね備え、肩の力を抜いて最高峰の日本料理を楽しめる稀有な存在。再訪意欲を強く掻き立てられる一軒だ。
訪問日：2017/07/27（夜）
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