店舗紹介（立地、外観、雰囲気）
モリエールは、札幌・円山公園近くの静かな住宅街に溶け込む一軒家レストランである。店内は気取らず落ち着いた空気が流れ、幅広い客層に寄り添う温度感がある。丁寧な説明と押し付けのない温かな接客が心地よく、肩肘張らず“良いフレンチ”に向き合える環境が整う。
コースやメニューの流れ
ペリエ：レモンとライムを添えた爽快な一杯で口を整える。
ゴボウのスープ：濃密な香りと熱々の旨味。泡の下に力強い出汁感が潜む“香りを飲む”一杯。
焼きたてバケット：湯気と香ばしさが立ちのぼり、ふんわり粘りのある生地が秀逸。
ふきのとうのフリットとホタテムース：春の苦みと貝の甘みが融合。手で食べる楽しさも演出。
20種以上の野菜サラダ：多彩なソース（ゴマ塩、ビーツ、ほうれん草）で無限の組み合わせが生まれる感動サラダ。
厚岸カキフライ（モリエールスタイル）：カレー粉の衣にタルタルと凍らせた卵黄。小ぶりの追加提供も嬉しい心配り。
紅茶のシャーベット：そのまま楽しんだ後、ブランデーを垂らして“大人のデセール”へ。
望来豚のキャラメリゼ：肩ロースにキタアカリ・豚足・キノコを合わせ、大地の香りと脂の旨味を調和させたメイン。
メークインのグラタン：シンプルだからこそ素材の力が際立つ覚醒の一品。
デザート：山葵×グレープフルーツのソルベで清々しく、出来立てモンブランは素直な甘み。
ハーブティー＆ガレットデロワ：香りと温度を好みに合わせて提供。フェーヴ探しの遊び心も楽しい締め。
味わい・特徴の分析
北海道食材の生命力をクラシカルな技で磨き上げ、現代的な感性で仕立てるのが真骨頂。野菜の旨味の出し方、揚げ物の軽さ、肉の火入れはすべて的確で、皿ごとの満足度が高い。全体の流れに無理がなく、心身が自然に解けていく“心地よさ”がコース全体を貫いている。
お酒やペアリングの紹介
ワインは料理の濃淡に合わせて幅広く用意され、ノンアル利用でも紅茶やハーブティーの提案で体験が完結する。揚げ物や豚には芳醇な白や軽快な赤、サラダにはミネラル系白が好相性。
総評（価格・コスパ・印象・再訪意欲）
“札幌に来たら必ず訪れたい”と確信させる実力店。5千円台のランチでこの内容は破格で、満足感・幸福感ともに高い。通いたくなるフレンチの理想形として強く推したい。
訪問日：2019/03/15（昼）
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