日本料理– category –
懐石や会席、鮨など、日本料理の名店レビューを掲載。伝統と革新の技を堪能できる高級和食体験を紹介。
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山﨑～慣習に縛られない理にかなった和食の探求店～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 乃木坂駅からほど近い静かなエリアに佇む「山﨑」。白木のカウンターはくの字に配され、わずか8席という贅沢なプライベート感が漂う。天井が高く開放的で、椅子の背もたれが可動式になるなど、細部まで快適性が追求されて... -
御料理宮坂～五感を研ぎ澄ませて味わう京料理の真髄～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 階段を下りた先に広がる、モノトーン基調の重厚な空間。存在感のある一枚板カウンターが圧倒的で、撮影禁止というルールが生む緊張感が漂う。凛とした空気の中で、店主・宮坂氏の静かな情熱と優しさが程よい距離感で伝わる... -
神楽坂石かわ～素材の妙技と三ツ星の探究心が光る会席料理～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 神楽坂の静かな一角に佇む「石かわ」。外の賑やかな通りから一歩入ると、そこには別世界のような静謐な空間が広がる。白木のカウンター席は特等席であり、料理人の所作や息遣いを間近で感じられる。英語メニュー対応や写真... -
銀座しのはら～楽しくて美味しい、サービス精神溢れる銀座の名店～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 銀座一丁目駅近くの地下に広がる店内は、白木カウンターを中心とした明るい空間。大将と弟子たちが快活に迎え入れてくれるため、格式ばった緊張感はなく、むしろ客を楽しませる演出に溢れている。器や盛り付けは季節に応じ... -
晴山～日本酒と珠玉の日本料理が織りなす極上体験～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 三田駅・白金高輪駅から徒歩圏内の閑静なエリアに佇む「晴山」。和の趣を感じさせる落ち着いた外観と内装が印象的で、店内は凛とした端正さの中に温かみが漂う。カウンター席では大将の所作を間近に感じながら、程よい距離... -
虎白～珍しさと力強さを併せ持つ三ツ星和食～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 神楽坂駅近くのビル2階に構える三ツ星和食の名店「虎白」。白木のカウンターを中心に据えた店内は、洗練されながらも温かみのある空間。シェフの所作がよく見える特等席からは、料理が完成する瞬間までを堪能できる。格式... -
まき村～素晴らしいホスピタリティとコスパの三ツ星和食～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 大森海岸駅から徒歩圏内、閑静な住宅街に突如現れる白壁のモダンな建物。それが三ツ星和食「まき村」（ミシュラン返上）である。外観の洗練さに続き、店内は静謐な和空間。女将をはじめとしたスタッフの細やかな気配りが心... -
～秋田が誇る紹介制の実力店～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 秋田駅からほど近い泉外旭川に佇む「日本料理たかむら」は、完全紹介制を採用する日本料理の名店。白木のカウンターを中心とした店内は、調理場と客席の間にスタッフ専用の通路が設けられており、動きや所作が一切無駄なく... -
閉店 京味 ～唯一無二の会席料理と伝説のおもてなし～
店舗紹介（立地、外観、雰囲気） 新橋の路地裏にひっそりと佇む伝説的な日本料理店「京味」。1階と2階で入口が分かれており、暖簾をくぐる瞬間から特別な緊張感が走る。店内は写真撮影禁止で、料理と会話に集中できる設計。訪問日はご主人・西さんの80歳誕...
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